La vaste gamme de marbrages est caractérisée par la qualité des matières premières et la « viscosité » du produit. C’est là le secret d’un bon marbrage, qui doit toujours rester moelleux, mais ne doit pas couler en formant des « puits » dans la crème glacée.

Il convient de signaler tout spécialement :

- le Marbré Griotte (Amarena Variegato), riche en griottes en morceaux, qui est devenu, au fil des années, un des symboles de la gamme des produits Giuso.

- la Crema MOU : Marbrage caramel au lait, typique de la confiture de lait (dulce de leche), utilisable en pâte classique également

- la Gamme "Amor di Frutta" ; voir ci-dessous